Dagens middagstips!
Denna soppa lagade jag till middag igår kväll , tog det som fanns i kylskåpet men blev väldans gott!
Blomkål- och broccolisoppa
1 blomkålshuvud
Ättika
1/2 kg broccoli
1 morot
1/2 stor purjolök
1/2 gul lök
Lite olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
3 buljongtärningar
Vatten
Svartpeppar
Basilika
Börja med att rensa blomkålen och lägg bitarna i en blandning av ättika och vatten. Tag sedan en stor kastrull och värm oljan i, släng ner löksorterna och fräs till de har fått färg. Skala under tiden moroten och hacka den i mindre bitar. När löken är klar så häll i vattnet och moroten tillsammans med broccolin. Häll sedan av ättikan och vattnet från blomkålen, skölj av i ett durkslag. Lägg blomkålen och buljongtärningarna i kastrullen, krydda efter smak (var försiktig med svartpeppar) och avsluta med grädden.
Testa med en sticka när grönsakerna är klara och stavmixa allting till en lämplig konsistens.
N fick äta mild havregröt med päronpuré
Blomkål- och broccolisoppa
1 blomkålshuvud
Ättika
1/2 kg broccoli
1 morot
1/2 stor purjolök
1/2 gul lök
Lite olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
3 buljongtärningar
Vatten
Svartpeppar
Basilika
Börja med att rensa blomkålen och lägg bitarna i en blandning av ättika och vatten. Tag sedan en stor kastrull och värm oljan i, släng ner löksorterna och fräs till de har fått färg. Skala under tiden moroten och hacka den i mindre bitar. När löken är klar så häll i vattnet och moroten tillsammans med broccolin. Häll sedan av ättikan och vattnet från blomkålen, skölj av i ett durkslag. Lägg blomkålen och buljongtärningarna i kastrullen, krydda efter smak (var försiktig med svartpeppar) och avsluta med grädden.
Testa med en sticka när grönsakerna är klara och stavmixa allting till en lämplig konsistens.
N fick äta mild havregröt med päronpuré
Hemmagjord pizza
Matlådor och färdigmat i all ära men ingen smakar lika bra som nylagad, hemmagjord mat. Idag bjöds det som sagt på pizza, N fick äta mild havregröt från nestlé blandat med blåbärspuré. Hon är riktigt matglad även om koncentrationen brister ibland så det är roligt att låta henne testa nya saker. För tillfället sover hon dock på en filt i arbetsrummet, har ju farit runt lite idag och dessutom är lillan förkyld så det krävs lite extra sömn.
Här kommer recept på pizzan (receptet kommer från rutiga kokboken)
För 8 st pizzor (räcker i vår familj till 8 vuxna) krävs följande;
50 g = 1 pkt Jäst
4 dl Vatten (37 grader)
2 msk Olja
8 dl Vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
1 tsk Salt
Smula jästen i en bunke och häll sedan över det kroppstempererade vattnet, blanda tills jästen har lösts upp. Häll sedan i oljan, vetemjölet, grahamsmjöl och salt. Knåda till en smidig deg och låt sedan jäsa i bunke under handduk i 30- 40 minuter.
Under tiden som degen jäser är det bra att förbereda tomatsåsen, till denna krävs;
1/2 Gul lök
500 g Krossade tomater
4 msk Tomatpuré
valfria kryddor efter smak och tycke
Hacka löken och lägg i dem krossade tomatera tillsammans med tomatpurén, låt blandningen koka upp och krydda efter smak.
När degen jäst klart delade jag den i 8 stycken jämnstora bitar som jag plattade ut till runda bottnar (vi har nämligen ingen kavel så blir tvungen att inprovisera. När degen är utplattad, lägg på önskad mängd tomatsås och ha sedan på valfritt pålägg. Vi tog det som fanns hemma, nämligen majs och champinoner (stavning någon?). Strö sedan ost över och glöm inte att krydda med oregano. Låt stå i ugnen mellan 10-15 minuter, sedan är middagen färdig!
Obs! I rutiga kokboken står det inte att grahamsmjöl ska vara med i degen men jag har det eftersom det mättar bättre och tomatsåsen är egengjord utan något recept.
Här kommer recept på pizzan (receptet kommer från rutiga kokboken)
För 8 st pizzor (räcker i vår familj till 8 vuxna) krävs följande;
50 g = 1 pkt Jäst
4 dl Vatten (37 grader)
2 msk Olja
8 dl Vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
1 tsk Salt
Smula jästen i en bunke och häll sedan över det kroppstempererade vattnet, blanda tills jästen har lösts upp. Häll sedan i oljan, vetemjölet, grahamsmjöl och salt. Knåda till en smidig deg och låt sedan jäsa i bunke under handduk i 30- 40 minuter.
Under tiden som degen jäser är det bra att förbereda tomatsåsen, till denna krävs;
1/2 Gul lök
500 g Krossade tomater
4 msk Tomatpuré
valfria kryddor efter smak och tycke
Hacka löken och lägg i dem krossade tomatera tillsammans med tomatpurén, låt blandningen koka upp och krydda efter smak.
När degen jäst klart delade jag den i 8 stycken jämnstora bitar som jag plattade ut till runda bottnar (vi har nämligen ingen kavel så blir tvungen att inprovisera. När degen är utplattad, lägg på önskad mängd tomatsås och ha sedan på valfritt pålägg. Vi tog det som fanns hemma, nämligen majs och champinoner (stavning någon?). Strö sedan ost över och glöm inte att krydda med oregano. Låt stå i ugnen mellan 10-15 minuter, sedan är middagen färdig!
Obs! I rutiga kokboken står det inte att grahamsmjöl ska vara med i degen men jag har det eftersom det mättar bättre och tomatsåsen är egengjord utan något recept.
Chokladtårta med hallontryffel
Denna superfina kaka bakade jag till A:s mormors begravning och det blev en riktig hit. Mycket omtyckt av alla vuxna och en del barn då balansen mellan tung choklad och fräsch hallon var perfekt, kan varmt rekommendera denna tårta med vispgrädde till. Då vi gjorde en och halv sats i en ganska djup form var vår kaka inte klar efter 20 minuter, lägg över alminiumfolie så kan kakan vara inne längre tid. Den kaka vi gjorde blev inte riktigt klar så vi ställde den i kylen ett tag efteråt, blev superbra!
Detta recept kommer från http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=118&a=847192 (dn.se)
Då jag räknat fel på mängden blockchoklad fick A göra egen choklad som vi blandade i hallontryffeln, men det fungerade ju det också.
Chokladtårta med hallontryffel
;
 | ||
| ||
Portioner: 1 tårta till cirka 12–14 personer
Tid: 30 minuter
Ingredienser:
Chokladtårta:
250 gram rumsvarmt smör
200 gram socker
200 gram ägg (ca 3 stora eller 4 små)
250 gram smält mörk choklad, helst 70 procent
70 gram vetemjöl
Hallontryffel:
250 gram frusna hallon
195 gram mörk choklad, helst 70 procent
25 gram akaciahonung
10 gram hallonlikör (kan uteslutas)
45 gram osaltat smör
Grädde eller hallonsorbet till servering.
Tid: 30 minuter
Ingredienser:
Chokladtårta:
250 gram rumsvarmt smör
200 gram socker
200 gram ägg (ca 3 stora eller 4 små)
250 gram smält mörk choklad, helst 70 procent
70 gram vetemjöl
Hallontryffel:
250 gram frusna hallon
195 gram mörk choklad, helst 70 procent
25 gram akaciahonung
10 gram hallonlikör (kan uteslutas)
45 gram osaltat smör
Grädde eller hallonsorbet till servering.
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Gör först tårtan. Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda i äggen, ett i taget. Rör i den smälta chokladen och till sist mjölet.
3. Smörj en form med löstagbar kant och ströa eller mjöla den. Häll i smeten och baka i 175 grader cirka 20 minuter.
4. Gör under tiden hallontryffeln. Låt hallonen rinna av i en liten sil, det skall bli 1 dl saft.
5. Smält chokladen tillsammans med honungen i mikro eller i vattenbad. Den skall bli riktigt varm. Blanda i hallonsaft, likör och sist smöret till en slät och blank tryffel.
6. Häll tryffeln över chokladtårtan och låt stå tills tryffeln stelnat till. I rumstemperatur kan den stå till nästa dag, och har man bråttom kan man ställa in den i kylen ett par timmar.
7. Vid servering: Skär loss tårtan från ringen, lossa från botten. Pudra lite kakao över tryffeln och garnera med färska hallon och till exempel röda rosor. Löst vispad grädde eller hallonsorbet är gott till.
2. Gör först tårtan. Vispa smör och socker vitt och poröst. Blanda i äggen, ett i taget. Rör i den smälta chokladen och till sist mjölet.
3. Smörj en form med löstagbar kant och ströa eller mjöla den. Häll i smeten och baka i 175 grader cirka 20 minuter.
4. Gör under tiden hallontryffeln. Låt hallonen rinna av i en liten sil, det skall bli 1 dl saft.
5. Smält chokladen tillsammans med honungen i mikro eller i vattenbad. Den skall bli riktigt varm. Blanda i hallonsaft, likör och sist smöret till en slät och blank tryffel.
6. Häll tryffeln över chokladtårtan och låt stå tills tryffeln stelnat till. I rumstemperatur kan den stå till nästa dag, och har man bråttom kan man ställa in den i kylen ett par timmar.
7. Vid servering: Skär loss tårtan från ringen, lossa från botten. Pudra lite kakao över tryffeln och garnera med färska hallon och till exempel röda rosor. Löst vispad grädde eller hallonsorbet är gott till.
Maria Grave
Ur artikeln "Det är så roligt att göra praliner"
 |
Då jag räknat fel på mängden blockchoklad fick A göra egen choklad som vi blandade i hallontryffeln, men det fungerade ju det också.
Köttfärs- och potatispuree
Då jag äntligen fått arslet ur vagnen och gjort egen barnmat till lilla N. som dessutom var uppskattad av både henne och hennes far tänker jag publicera mitt egenhändigt komponerade recept här:
Detta recept blir ungefär 7 potioner lite beroende på hur mycket barnet äter.
2 st stora potatisar
Ca 500 gram köttfärs
2 st stora morötter
1/4 gul lök
5 dl vatten
ca 2 msk valfri olja (helst en neutral sort som t ex rapsolja)
Börja med att sätta på potatisvattnet i en separat kastrull och låt dessa koka medan du förbereder övriga ingredienser.
Skala morötterna och skär dem i tärningar.
Koka sedan upp 5 dl vatten medan du skär den gula löken, lägg i köttfärsen, den gula löken och morötterna i det kokande vattnet.
När potatisen är klar skalar du dessa och lägger dem i matberedaren eller i en bunke.
Se till att köttfärsen med övriga rotfrukter är ordentligt genomkokta innan du lägger ned den i matberedaren.
Mixa maten till lagom konsisten och häll sedan i olja, matbitarnas storlek kan varieras beroende på barnets ålder.
Jag använde en stavmixer när jag skulle mixa allting och det fungerade bra. Tänk på att kyla ner maten och frysa in det snabbt ifall den ska sparas längre tid.
Smakliga måltid!
